曾经是每家每户盛装猪油等的复古搪瓷盆，如今因跨界草莓蛋糕成为烘焙界的当红单品，冲上热搜。记者在成都走访发现，伴随今年草莓季的到来，大量应季草莓批量上市，除了多家蛋糕烘焙专门店推出搪瓷盆草莓蛋糕，盒马、山姆会员店等商超的烘焙板块也同步上线草莓蛋糕相关单品星空·综合体育中国官网，为成都市民带来多种选择。
盒马最新官方数据显示，草莓盒子蛋糕在全国门店上线%，销量迅速飙升至烘焙单品TOP1，该单品亦位居盒马成都烘焙销售的TOP3。这个冬天，草莓蛋糕为何成为当季爆款？
12月11日，记者在春熙路商圈随手打开手机搜索“搪瓷盆草莓蛋糕”关键词，附近3公里就有超过10家烘焙蛋糕店在售卖相关单品。
当天11时，位于长顺上街的遥纪春风蛋糕店，正在为当天的搪瓷盆草莓蛋糕做准备。“草莓季如期而至，复古搪瓷盆又为草莓蛋糕颜值增添了充满碰撞式的‘网感’，在社交媒体上传播很广，大量消费者迅速跟风尝鲜。”工作人员唐杰告诉记者，“近日订单明显激增，要想早上取货就得前一天预订下单。”
在宽窄巷子附近，同样推出搪瓷盆草莓蛋糕的商家就有4家。据介绍，往年也会在草莓季推出草莓蛋糕，今年一个月前就有推出这一单品，均为下单现做。
由于独立蛋糕店采取下单现做的方式，以及搪瓷盆容器采购储备数量限制，不少消费者为了更快买到草莓蛋糕，不再专门跑一趟蛋糕店，而将目光转向大型商超的烘焙区。据了解，11月22日，蜜雪冰城的品牌形象“雪王”生日活动现场，盒马送出含900个草莓的超大号草莓盒子蛋糕，在社交媒体平台上引发热议，一定程度上助推草莓蛋糕话题在近期走红社交网络。
鲜牛乳三明治、无水鸡蛋糕、超软奶酪包、全麦吐司、麻薯、瑞士卷……走进成都大型商超，五花八门的烘焙单品让人应接不暇，家门口超市里的烘焙区越来越吃香。
近两年，商超烘焙凭借商品丰富、性价比高、上新快等特点快速成长，成为越来越多年轻人选购烘焙商品的主渠道之一。记者走访发现，跻身盒马成都烘焙销售TOP3的草莓盒子蛋糕，足足有25颗大小均匀的草莓镶满蛋糕表面，750克售价79元一盒，满足不少消费者对于冬日草莓蛋糕的期待。
草莓蛋糕，从一个销售规模千万元的“小甜品”，成长为破亿元的“大单品”，引起业内人士密切关注。盒马烘焙蛋糕品类负责人力群介绍星空·综合体育中国官网，今年是盒马第4年上线草莓盒子蛋糕，为盒马烘焙业绩增长贡献不小。
商超烘焙如何“烤”出上亿级的“大单品”？“这些年，盒马为烘焙业务打下的‘前店后厂’供应链基础，让我们能够随着新店开业而快速扩张，这也是商超烘焙品牌的优势之一。”盒马即食部总经理宁强向记者透露：“今年，盒马开始为草莓蛋糕‘种草莓’。”
去年，盒马内部跨部门打通供应链，因为有了稳定的草莓货源，仅草莓这一原材料的成本就下降17%。“今年，我们自己种草莓，最主要是为了让草莓的供应量和品质更稳定。”宁强表示，此次盒马选用的是初代红颜草莓苗种，平均甜度更高，风味、口感也更好。
无独有偶。山姆会员店成都武侯店相关负责人回复川观新闻记者采访时表示，山姆会员店开始在成都市场推出草莓蛋糕相关单品。业内人士分析认为，随着消费需求的持续释放，后期本地草莓集中上市，草莓蛋糕的制作成本还会下降星空·综合体育中国官网，参与“鲜果+奶油蛋糕”细分赛道的商家或将进一步增多。