焦糖布丁一直都是我很喜欢的甜品，所以每当自己有空闲时间的时候，都会在家制作焦糖布丁来吃，也因此尝试过很多不同的配方，其中最让我难以忘怀的就是，来自于米其林三星主厨，田村浩二的“一生中最好”的焦糖布丁食谱，因为添加了奶酪的关系，所以口感很绵密顺滑，类似于巴斯克蛋糕的质感和味道，非常好吃。

　　相信爱吃布丁的朋友一定不在少数，那今天就把我复刻的这款“焦糖奶酪布丁”食谱，整理出来分享给大家，制作过程相当简单，虽然耗时有点长，但它的味道，值得你长时间的等！

　　奶酪布丁液材料：纯牛奶250克、淡奶油125克、奶油奶酪125克、细砂糖60克、鸡蛋5个

　　1星空·综合体育、先来制作焦糖液部分，把细砂糖和冷水倒入锅中，未开火之前，晃动锅子，让细砂糖完全被水浸透，然后开中火加热，加热期间，切勿晃动锅子或搅拌，否则熬不出成功的焦糖液。

　　2、直到锅内液体形成焦糖色后，迅速倒入开水，并晃动锅子，让其混匀，混合均匀后熄火。大家倒入开水时小心一点，因为焦糖液比较容易飞溅出来。

　　3、分装到5个杯子内，每个杯子倒入一点就好，然后晃动杯子，让其铺满杯底。全部倒完，放置一旁冷却凝固。温馨提示，杯子一定要用耐高温，可进烤箱的玻璃杯，另外今天用到的杯子尺寸，其中四个一样大的杯子容量是230ml，中间小点的杯子容量是200ml，大家制作时可以参考一下。

　　4、接着来做奶酪布丁液部分，把淡奶油和纯牛奶倒入锅内，边搅拌边用中小火加热，直到锅内液体冒小泡熄火，放置待用。

　　6、然后再把鸡蛋加入其中，要一个一个加入进来，每次混合均匀后才能加入下一个，星空·综合体育中国官方网站要不然食材不好融合。此时烤箱预热150度上下火

　　8、将混合好的奶酪布丁液，用网筛过滤一次，这样我们会得到更细腻的布丁液，成品组织也会更顺滑。

　　9、将装有焦糖液的杯子拿过来，把奶酪布丁液分装到杯子中，倒入7分满左右就可以了。

　　10、送入预热好的烤箱中层，表面盖上锡纸，烤盘内再倒入热水，用140度上下火，烘烤55分钟即可。

　　12、布丁脱模也是一个技术活，教大家一个很简单的方法，小刀贴紧杯壁内侧转一圈，再把杯子倒扣在盘子上，一手拿住盘子，一手按住杯子，稍微用力晃动一下，就能顺利脱模了。

　　13、这颜值，这色泽，看着就很诱人有没有？味道也是超赞的呢，除了蛋奶香之外，还能吃出浓郁的奶酪香，好吃极了。

　　1、淡奶油不可以用牛奶替代，这款布丁最大的特色就是淡奶油和奶油奶酪，缺一不可。

　　2、奶酪布丁液里的细砂糖不要减少，我这个已经是减少后的用量了，甜度适中，再减少的话，就吃不出甜味了星空·综合体育。当然焦糖液里的细砂糖更不能减少，否则熬不出成功的焦糖液别怪我。

　　3、烤箱温度时间仅供参考，毕竟不同烤箱，温差不同，如果你的布丁在烘烤的时候，表面膨胀的很高，那么需要立马降低烤箱的温度。另外，如果你烤好的布丁，发现中间不凝固，可以进烤箱再加烤几分钟星空·综合体育。

　　4、烤好的焦糖奶酪布丁一定要冰箱冷藏后再食用，这样不仅口感更佳，也更利于脱模。

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